一天最多吃几个?小鸡蛋大学问鸡蛋究竟怎么吃着好

发布时间:2021-04-07   来源:两性健康网    
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鸡蛋是我们日常饮食中最常见的,也是最受欢迎的营养食物。在人们的惯有印象中,鸡蛋营养价值极高,天天吃保准没错,至于该怎么吃,一天吃几个全看个人心情。虽说鸡蛋天天见,但实际上真正了解鸡蛋的并不多,90后了解的更是少之又少。

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今天小编就把自己想到的关于鸡蛋的知识分享给大家,希望可以帮助大家了解鸡蛋的营养成分、怎么挑选新鲜的鸡蛋以及鸡蛋的科学摄入量等问题。

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鸡蛋的营养成分

在营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”的美誉。鸡蛋中的蛋白质组成与人体是最接近的,吸收率比牛奶、猪肉、大米都好。并且鸡蛋的蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素,这些成分有增进神经系统的功能的益处。因此,鸡蛋可以提高记忆力,是不错的健脑食品,经常用脑的上班族和学生一定不要错过鸡蛋。

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挑选新鲜鸡蛋的小窍门

说完鸡蛋的营养成分了,接下来我们说一下如何挑选新鲜的鸡蛋。

先看外观:新鲜鸡蛋的蛋壳清洁完整,且壳上有一层雾一样的薄层,光泽鲜明。

其次手摸鉴别:新鲜鸡蛋的蛋壳粗糙,同样重量下手感较沉,因为水分尚未蒸发,室内气室小。

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再次耳听鉴别:把两个鸡蛋拿在手上,轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击,或者手握住鸡蛋摇动,听其声音。新鲜鸡蛋蛋与蛋的相互碰击声音清脆,手握蛋摇动无声。

最后鼻嗅鉴别:向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味,新鲜鸡蛋蛋有轻微的生石灰味,有轻度霉味、酸味、臭味等不良气味的是不新鲜的鸡蛋。

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鸡蛋怎么做更有营养

好不容易挑选到新鲜的鸡蛋了,怎么做才能发挥鸡蛋最大营养价值呢。众所周知,鸡蛋搭配其他食材,通过煮、蒸、煎、炒等方式,即可做出一道美味的佳肴。但营养价值保留最全面的莫过于这三种做法。

水煮鸡蛋:简单易做,口味清淡,不需要额外加入油盐,营养保留全面,利于消化吸收,是即健康又好吃的一种做法,唯一的缺点是容易噎着...

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鸡蛋汤:这种做法也是靠“煮”,容易消化,尤其适合儿童和老人食用。鸡蛋汤的营养与水煮蛋差别不大,稍有不同的是,鸡蛋打碎时,其中的水溶性维生素及矿物质(钙、磷)会有所损失,融入蛋汤中。做蛋汤时,可以搭配菠菜、番茄、紫菜等食材,营养更全面。

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鸡蛋羹:口感滑嫩,有营养好吸收,也适合儿童和老人享用。这种做法主要靠“蒸”,蛋羹中的鸡蛋与水接触较少,水溶性营养素损失较少,总的来说营养价值和煮差不多。

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相比于蒸、煮的做法,炒和煎的营养损失是最严重的。因为在高温作用下,鸡蛋中的脂肪、胆固醇受热,容易氧化并产生一种叫“糖基化蛋白”的有害物质,不利于心血管健康。因此,日常生活中要控制这两种做法的频次。

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一天最多吃几个

毋容置疑,鸡蛋是一种很美味的食物,巴不得天天就吃鸡蛋过日子了。但大家都知道“过犹不及”这个成语,品尝鸡蛋的美味要有度。

营养学家表示,不同人群,一天可以吃的鸡蛋个数也是不同的。血脂异常者或肥胖者,每周吃2——4个鸡蛋即可;正常的成年人、老年人,每天吃1个鸡蛋就够了;孩子、孕妇和母乳妈妈对蛋白质需求较高,可以每天吃1——2个鸡蛋。

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总之,小鸡蛋大学问,关于鸡蛋的简单知识你需要了解,尤其是年轻人更应该懂一些,切莫跟着心情买鸡蛋、做鸡蛋、吃鸡蛋,一定要按照科学的方法对待鸡蛋,尽量不给身体留负担。

图说天下

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